چغرتمه

ترکیبات: سبزیجات معطر محلی، آب نارنج و تخم مرغ

تورش تره خوش است، بدانگاه که زمین به جوش و مرغان به خروش آمده باشند. چرا که نیک پختن این طعام بستگی دارد به تازگی سبزی‌اش. محبوبه خانم همین‌طور که سیر کوفته را در روغن تاب می‌دهد، می‌گوید که تخم‌مرغ‌ها باید زرده‌اش چنان جان‌دار باشد که در سبزی خورشت مثل آفتاب تابان باشد بر چمنزاران و ترشی‌اش به کفایت و اندازه. این غذا در شکل بدون تخم‌مرغش پیشنهاد ماست به گیاه‌خواران.
تورش تره را با کته‌ی فراوان (از هر زمان افزون‌تر) نوش جان کنید.

ترکیبات: گوشت چرخ کرده، سس نارنج، سبزیجات محلی، گوجه فرنگی و سیب زمینی

ترکیبات: گوشت گوساله، سبزی قرمه، گوجه فرنگی، لوبیا قرمز، بادمجان سرخ شده

بر طرف چمن هست مگر تخت سلیمان
بر تاج سرم هست مگر تاج سکندر

قورمه سبزی طعامی است که از ایام دیرین بر سر سفره‌ی ما ایرانی‌ها بوده. خورشی که باید سر صبر بپزد و خوب روغن بیندازد آن قدر که سطح خورش لایه‌‌ی چرب و چیل سبز تیره‌ی درخشانی دیده شود. لوبیای قرمز خوب خیس خورده از شب قبل که بادش گرفته شده و سرخی پامادورها و سیاهی بادمجان به این طعام حالتی می‌دهد که آدمی از دیدنش دیگر نه سودای خویش دارد و نه پروای کس.
این خورش را محبوبه خانم چنان پزد که به جهان بامزه‌تر از آن نباشد. قورمه‌ سبزی را با پلا و ماهی دودی آن قدر بخورید که خونتان بوی شنبلیله بگیرد.