سینی مخصوص گیلاکو(2عددکته)

ترکیبات: راسته گوساله، گوجه فرنگی کبابی، دورچین و کته

بوی کباب داری، تو نیز دل کبابی

راسته‌ی گوساله‌ی به سیخ کشیده و به آتش اندر شده و نیک پخته را در میان پلو نهند و به گوجه‌ی آتشین و پاره شده و ترکیب مکش مرگ مای پیاز، جعفری و حضور افتخاری گردو و پنیر محلی و کال باقلا مزین کنند و  آن را پلا کباب گویند. محبوبه خانم در این خصوص می‌فرماید زای جان پلا کباب را با تر سیر و اشپل شور بخور تا حلالت شود.

ترکیبات: کباب‌های شیشلیک، برگ، چنجه ترش، جوجه ترش، کوبیده و جوجه

اما مردم بیگانه را هر روز مهمان مکن، از آن که هر روز به حق مهمان نتوان رسیدن، بنگر تا یک ماه چند بار مهمانی توانی کردن، آن که سه بار توانی کردن یک بار کن و آن سه بار اندر او خرج کن، تا خوان تو از همه عیبی مبرا بود و زبان عیب‌جویان بر تو بسته.
قابوس‌نامه، اندر فواید سینی اعیانی

سینی اعیانی باغ دلگشای رنگارنگی است از کباب شیشلیک و برگ و چنجه ترش و جوجه ترش و کوبیده، مزین به دورچینهای الوان لذیذ جهت سور و سات و بریز و بپاش و مهمانی. سینی اعیانی را دور هم نوش جان کنید و بگویید و بخندید و خوش باشید که زندگانی این است.

ترکیبات: گوشت سینه مرغ، گوجه فرنگی کبابی و دورچین

رنجوری را گفتند: دلت چه می‌خواهد؟
گفت: آن که دلم چیزی نخواهد.
سعدی، گلستان، در فضیلت قناعت

تکه‌های سینه‌ی مرغ خوابانده در زعفران و ادویه‌جات که خوب بر آتش منقل زرین شده و گوجه‌ی کبابی سرخ رخسار، مزین به دورچین الوان را جوجه کباب گویند. جوجه کباب را با پیاز شکسته با مشت و زیتون پرورده و دوغ خنک نوش جان کنید تا حلالتان شود.