سینی ماهی گیلاکو (قیمت مطابق فصل)

ترکیبات: گوشت سینه مرغ، گوجه فرنگی کبابی و دورچین

رنجوری را گفتند: دلت چه می‌خواهد؟
گفت: آن که دلم چیزی نخواهد.
سعدی، گلستان، در فضیلت قناعت

تکه‌های سینه‌ی مرغ خوابانده در زعفران و ادویه‌جات که خوب بر آتش منقل زرین شده و گوجه‌ی کبابی سرخ رخسار، مزین به دورچین الوان را جوجه کباب گویند. جوجه کباب را با پیاز شکسته با مشت و زیتون پرورده و دوغ خنک نوش جان کنید تا حلالتان شود.

ترکیبات: گوشت گوساله، بادمجان، برنج و ادویه‌جات مخصوص

طعامی است دو نفره، شبیه هوای دو نفره، صمیمی و جان‌پرور. گوشت لطیف و پزای گوساله و بادمجان و برنج معطر ایرانی و ادویه‌جات مخصوص در هم آمیخته و ترکیب شده، به ترتیبی که  دل قالب برنج را که بشکافی با خود می‌گویی کو میان اندرین میان که منم. ته چین را با ماست چکیده و زیتون پرورده نوش جان کنید تا حساب کار بیاید دستتان.

ترکیبات: کباب‌های شیشلیک، برگ، چنجه ترش، جوجه ترش، کوبیده و جوجه

اما مردم بیگانه را هر روز مهمان مکن، از آن که هر روز به حق مهمان نتوان رسیدن، بنگر تا یک ماه چند بار مهمانی توانی کردن، آن که سه بار توانی کردن یک بار کن و آن سه بار اندر او خرج کن، تا خوان تو از همه عیبی مبرا بود و زبان عیب‌جویان بر تو بسته.
قابوس‌نامه، اندر فواید سینی اعیانی

سینی اعیانی باغ دلگشای رنگارنگی است از کباب شیشلیک و برگ و چنجه ترش و جوجه ترش و کوبیده، مزین به دورچینهای الوان لذیذ جهت سور و سات و بریز و بپاش و مهمانی. سینی اعیانی را دور هم نوش جان کنید و بگویید و بخندید و خوش باشید که زندگانی این است.

ترکیبات: کباب‌های ترش، ران مرغ، کوبیده و جوجه

صبا به تهنیت پیر می فروش آمد
که موسم طرب و عیش و نوش آمد

اگر اهل بریز و بپاش و مهمانی و دوره همی هستید سینی مخصوص گیلاکو را از قلم نیندازید. ترکیبی از کباب‌های ترش و ران مرغ بریان شده و کوبیده و جوجه، مزین به دورچین، مقرون به صرفه و رنگارنگ. آن قدر بخورید که جانتان به ویج‌ویج بیفتد و خونتان داغ شود.