ماهی کولی (قیمت بر اساس فصل)

ترکیبات: گوشت چرخ کرده، سس نارنج، سبزیجات محلی، گوجه فرنگی و سیب زمینی

ترکیبات: گوشت گوساله، رب انار، سبزیجات محلی، گوجه‌فرنگی کبابی، دورچین

خرامان می‌روی در دل
چراغ‌افروز جان و تن
مولانا در مواجهه با کباب ترش

برگزیدن نام کباب ترش بی‌معنا نیست چرا که هم کباب است و هم در گفتگوی دائم با رب انار و مغز گردو و سبزی‌های معطر و مزین به سرخی گوجه‌ی آتشین.
محبوبه خانم همی گفت و من همی نوشتم که این کباب را با پلا و اشپل یا ماهی دودی نوش جان کنید که وصلش بقای جاودان است.

ترکیبات اصلی : پاچ باقلا (لوبیا رشتی) ، سیر ، شوید ، تخم مرغ.

باقلاقاتوق جوش کنه
آدمو بیهوش کنه

پاچ باقلا را که اهل رشت است و قدش کوتاه و تنش تَر، از پوست کنده و نیم کرده و در گمج ریزند و با شِود و سیر و تخم‌مرغ بیامیزند. باقلاقاتوق به ویژه با کته و ترشی نیکوست و بدون ماهی دودی که سفره تاسیان است.

ترکیبات: سینه مرغ، رب انار، سبزیجات محلی، گوجه فرنگی کبابی، دورچین

از غداهای محبوب گیلانی است. یعنی اگر می‌خواهید کسی را عزت تپان کنید، ترش جوجه مهمانش کنید، هم جوجه است، هم کباب است، هم ملس. تکه‌های جوجه را به ترشی رب انار و سبزیجات بهشتی آمیخته و در هم افکنند و نیک به یکدیگر بیامیزند. تورش جوجه را خوشتر آن باشد که با پلا تناول کنید و همراه با سیرترشی و اگر مقدور بود پیاز که با مشت شکسته شده، بی آن که به عاقبت کار و بوی دهان بیندیشید آن قدر بخورید که سرتان گُرگُر کند و خونتان به جوش بیاید.