خوراک گردن

ترکیبات اصلی : پاچ باقلا (لوبیا رشتی) ، سیر ، شوید ، تخم مرغ.

باقلاقاتوق جوش کنه
آدمو بیهوش کنه

پاچ باقلا را که اهل رشت است و قدش کوتاه و تنش تَر، از پوست کنده و نیم کرده و در گمج ریزند و با شِود و سیر و تخم‌مرغ بیامیزند. باقلاقاتوق به ویژه با کته و ترشی نیکوست و بدون ماهی دودی که سفره تاسیان است.

ترکیبات: مرغ، کشمش، آلو، قیصی، رب گوجه

رونق باغ می‌رسد، چشم و چراغ می‌رسد
مولانا– غزلیات- در مدح متنجان

متنجان اگرچه در شکل حروف تشابهی با فسنجان دارد اما در ظاهر و طعم و رنگ کاملا متفاوت است، هر چه فسنجان تاریک و عمیق است، متنجان رنگارنگ و بذله‌گو.
مرغ را خوب در روغن تازه تابانده‌اند و بر روی آن کشمش و آلو و قیصی نهاده‌اند و نام‌ متنجان بر آن نهاده‌اند. این طعام را با پلا نوش جان کنید آن قدر که جانتان سس شود و پلکتان سنگین. این خورش با اشپل شور و زیتون حلال می‌شود.

ترکیبات: یک سیخ کوبیده مخلوط گوساله و گوسفند، یک سیخ برگ گوشت فیله گوساله، دورچین

ای شهی کز همه شاهان چو همی درنگرم
خدمت توست گرامی‌تر و شایسته‌ترم
تا همی زنده بُوَم خدمت تو خواهم کرد
از ره راست گذشتم گر ازین درگذرم

یک سینی پرطمطراق از هم‌نشینی کباب کوبیده مخلوط گوشت گوساله و گوسفند و کباب برگ فیله گوساله، گوجه‌ی آتشینِ جگر پاره و مزین به دورچین الوان، چون همه فراهم شد کره تازه به زیر پلو پراکنید و چند قطره لیموی ترش یا نارنج تازه بچکانید و چشم ببندید و دهان بگشایید.

ترکیبات: گوشت چرخ کرده، سس نارنج، سبزیجات محلی، گوجه فرنگی و سیب زمینی