خوراک مرغ گریل شده همراه سبزیجات

ترکیبات: کباب‌های ترش، ران مرغ، کوبیده و جوجه

صبا به تهنیت پیر می فروش آمد
که موسم طرب و عیش و نوش آمد

اگر اهل بریز و بپاش و مهمانی و دوره همی هستید سینی مخصوص گیلاکو را از قلم نیندازید. ترکیبی از کباب‌های ترش و ران مرغ بریان شده و کوبیده و جوجه، مزین به دورچین، مقرون به صرفه و رنگارنگ. آن قدر بخورید که جانتان به ویج‌ویج بیفتد و خونتان داغ شود.

ترکیبات : گوشت دنده گوسفندی ، گوجه فرنگی ، دورچین

بدان که نخست باید خورنده را به راستی خواهش خوردن باشد و در گرسنگی خورد که گواریدن آن آسان شود و تن فربه کند.
کارنامه خورش، نادر میرزای قاجار

گوشت دنده‌ی گوسفند را از اول شب تا صبح در ادویه‌جات مخصوص خوب خوابانده و صبح بر آتش نرم بریان می‌کنند. همچنین گوجه‌‌ی سالم و سرخ خوب رسیده را حسابی کبابی می‌کنند تا همراه شیشلیک نوش جان شود. ثواب در این است که شیشلیک را با پیاز فراوان و برای رفع عطش حاصل از چربی گوشت، همراه دوغ تناول کنید.
نوش جان

ترکیبات: کوبیده از ترکیب چرخ کرده مخلوط گوشت گوساله و گوسفند، جوجه کباب تهیه شده از سینه مرغ، گوجه‌فرنگی کبابی و دورچین

هرگز حسد نبرده و حسرت نخورده‌ام
جز بر دو روی یار موافق که در همست
سعدی، غزلیات در مدح کباب وزیری

کباب وزیری میدان آشتی است، پایانی لذیذ بر مناقشه‌‌ی میان کبابها، وقتی انتخاب سخت می‌شود،‌ هم‌نشینی کباب کوبیده و جوجه کباب پاسخ به تمام تردیدهاست. همراه کباب وزیری زیتون پروده یا اشپل شور و ماست چکیده را فراموش نکنید.
نوش جان

ترکیبات: گوشت گوساله، بادمجان، برنج و ادویه‌جات مخصوص

طعامی است دو نفره، شبیه هوای دو نفره، صمیمی و جان‌پرور. گوشت لطیف و پزای گوساله و بادمجان و برنج معطر ایرانی و ادویه‌جات مخصوص در هم آمیخته و ترکیب شده، به ترتیبی که  دل قالب برنج را که بشکافی با خود می‌گویی کو میان اندرین میان که منم. ته چین را با ماست چکیده و زیتون پرورده نوش جان کنید تا حساب کار بیاید دستتان.