مخلفات

ترکیبات: تخم ماهی سفید خوابیده شده در نمک

اشپل تخم ماهی سفید تازه است که آن را خوب شسته و نمک‌سود کرده و به عنوان چاشنی همراه کباب‌ها، خورشت‌ها، پلوهای ساده و مخلوط میل می‌کنند. گیله مردان و گیله‌ زنان هنگام کار در مراتع و شالیزارها، اشپل را به خاطر خاصیت فراوان غذایی‌اش همراه سرد پلا و گردو می‌خورند.

ترکیبات: زیتون، مغز گردو، دانه انار، خالواش

زیتون شکسته بدون هسته را با دانه‌های انار و گردوی نرم کوبیده شده در هم‌آمیزند و به سبزی خالواش معطر کنند. زیتون پروده را به عنوان چاشنی با انواع غذاها میل می‌کنند.

ترکیبات: بادمجان کبابی، آب انار ترش، مغز گردو، سیر، گلپر و سبزیجات

بادمجان کبابی را با سیر خامِ نرم کوفته شده، آمیزند که مزه کال کباب به سیر است. اما در این خوردنی دست‌بازیهاست، و گلپر نرم سابیده و آب انار ترش و مغر گردوی کوبیده بر آن افزایند تا ترکیبی بهشتی به آن بدهند. کال کباب را همراه غذا به عنوان مخلفات میل کنید.