ماهی

ترکیبات:  ماهی سفید، ماهی قزل آلا، کولی ماهی، ماهی مالاتا

دگران خوشگل یک عضو و تو سر تا پا خوب
آنچه خوبان همه دارند تو تنها داری

سینی ماهی گیلاکو مجموعه‌ای است از ماهی سفید و مالاتا و کولی و قزل‌آلا و خلاصه جمع خوبان جمع است. برایتان بگویم که محبوبه خانم ما برای انتخاب ماهی خیلی وسواس به خرج می‌دهد، این طور که ماهی را توی دستش می‌چرخاند، خوب به چشمش خیره می‌شود که درخشان باشد و فلسش سفت و فشارش که می‌دهد جای فشار انگشت روش نماند و آبشش‌ها سرخ و بوی ماندگی ندهد. پس با خیال راحت سر سفره‌ی رنگین بنشینید و ماهی و پلا و زیتون پرورده را آن قدر بخورید که استخوان‌هایتان به گزگز بیفتد. گیلکان حقیقی ماهی پلا را با دست می‌خورند تا حلالشان شود.

ترکیبات :  ماهی کولی

ماهی کولی که به اون ریزکولی یا شاه‌کولی هم گفته می‌شود بیشتر از رودخانه‌هایی که به خزر می‌ریزد صید می‌شود. کولی ماهی کوچک ولی بسیار لذیذ و خوش‌خوراک است.

کولی را با کته و باقلاقاتوق و سیرترشی میل کنید و شکر خدا کنید.

نوش جان