پیش غذا

ترکیبات: بادمجان و گوجه شکم‌پر با گردو، سبزیجات محلی، رب انار و سیر

گویا کسی از بادمجان بد گفته، می‌روم تا با او بجنگم

نادرمیرزا، آشپزباشی قاجار

معلوم نیست چه کسی اول بار طعم لذیذ بافت لطیف و گوشتی بادمجان که در روغن جزجز می‌کند را کشف کرد.
بادمجان گوده این چنین است که شکم بادمجان را شکافته و با گردو و رب انار و سبزیجات بهشتی و کمی سیر پر می‌کنند و باقی مخلفات رازهای مگوی آشپزخانه‌ی محبوبه خانم است و از نیکوترین طعامهاست و محبوب دل گیاه‌خواران. خواستی با نان بخور، خواستی حتا با کته، خواستی با ماست چکیده، خواستی با ماست بورانی. یعنی تی جان قوربان این همه آزادی انتخاب داری، میان خوب و خوبتر، دِ چی خواهی؟

ترکیبات : کوکوی مرغ با ادویه مخصوص و سس گوجه و نارنج و دورچین

چغرتمه یا “ماران پلو”  و آن طعامی است نیکو که مادر عروس صبح عروسی برای عروس و داماد و خانواده‌ی داماد همراه صبحانه مفصلی که تدارک دیده، می‌فرستد.