لونگی کامل (سفارش از 24 ساعت قبل)

ترکیبات: سینه مرغ، رب انار، سبزیجات محلی، گوجه فرنگی کبابی، دورچین

از غداهای محبوب گیلانی است. یعنی اگر می‌خواهید کسی را عزت تپان کنید، ترش جوجه مهمانش کنید، هم جوجه است، هم کباب است، هم ملس. تکه‌های جوجه را به ترشی رب انار و سبزیجات بهشتی آمیخته و در هم افکنند و نیک به یکدیگر بیامیزند. تورش جوجه را خوشتر آن باشد که با پلا تناول کنید و همراه با سیرترشی و اگر مقدور بود پیاز که با مشت شکسته شده، بی آن که به عاقبت کار و بوی دهان بیندیشید آن قدر بخورید که سرتان گُرگُر کند و خونتان به جوش بیاید.

ترکیبات :  گوشت مرغ، دانه انارترش و سیر

شاید به پارسی چنان آید که خوردن انار دیو را به دل راه ندهد و بگریزاند.
کارنامه خورش، نادر میرزا

از مشخصه‌های غذای گیلانی غلبه مزه ترش است بر دیگر مزه‌ها، اما خیلی باید حواستان باشد که ترشی و شیرینی غذا میزان باشد. به قول محبوبه خانم هَچین هَچین نیست، که یا از ترشی دل را غش بیاورد و یا از شیرینی دل را بزند. این خورشت اگر نیک پرورده شود از بهترین خورشهاست. ترکیب مرغ و دانه‌های یاقوتی انار و سیر، ترکیبی بهشتی است که با ماست دلالی و زیتون حلالتان می‌شود. در خوردن این غذا امساک نکنید و تا مرز سَس شدن نوش جان کنید.

ترکیبات: گوشت گوساله، سس گردو، سبزیجات معطر گیلانی و ترشیجات جنگلی

تا گنج غمت در دل ویرانه مقیم است
همواره مرا کوی خرابات مقام است

گمج ظرفی است سفالی که جهت پخت و پز استفاده می‌شود و غذا در آن بهتر آید.‌ گمجی کباب ترکیب گوشت خورشتی، مغز گردو، پیاز، رب انار و سبزی‌های محلی است که از حاشیه‌ی رودخانه‌ها و مزارع چای و شالیزارها چیده شده. یعنی می‌خواهم بگویم هَتو هَچین هَچین نیست و قسمتی از بهشت را کرده‌اند توی گمج آورده‌اند سر سفره. ‌گمجی کباب را با کته و زیتون پرورده و ماست بادمجان آن قدر بخورید که احساس کنید توی سرتان عروسی است و مغزتان ویج ویج می‌کند،

ترکیبات :  بادمجان کبابی، گوجه فرنگی، سیر و تخم مرغ، برای گیاه‌خواران بدون تخم‌مرغ هم قابل سرو است.

چو تابستان رسید و شد هوا گرم
کدو افتاد و بادمجان برآمد

بادمجان یا مرغ سیاه بی‌نفس پای ثابت سفره‌ی گیلانی است و هر دم به طریقی ظاهر می‌شود و دل می‌برد. میرزاقاسمی طعامی بادمجان محور است که بادمجانش روی آتش تند کبابی شده و پوست کنده شده و ساطوری شده و با سیر اندرون شده و در روغن تابیده شده و در پایان به زردی مرغانه مزین گشته.
این طعام هم با برنج نیک بُوَد، هم با نان و نصیحت محبوبه خانم به شما نسل جوان این است که میرزاقاسمی را با ماست دلالی نوش جان بفرمایید تا حلالتان شود.