ماهی مالاتا (قیمت بر اساس فصل)

ترکیبات: مغزگردو، گوشت مرغ، رب انار

فریاد از آن چشم سیاهی که تو داری
صائب، جامه دران در مواجهه با فسنجان گیلکی

فسنجان از آن غذاهاست که به وسیله‌ی آن می‌خواهی به کسی بگویی تی جان قربان. یعنی این قدر نقش مهمی در روابط بشری دارد، بس که پختش صبر و مهارت می‌طلبد. از ربش بگیر که از انار سرخ یاقوتی گرفته می‌شود و به لطایف‌الحیلی از سیاهی به شب طعنه می‌زند تا آن‌ مغز گردو که آن قدر توی سر و جان خودش می‌زند که به روغن بیفتد، تا تکه‌های مرغ که آواز همی سر دهند مَرَه بُخور. فسنجان را با پلا و پیاز شکسته با مشت و زیتون پروده آن قدر بخورید تا چشمتان سیاهی برود و جانتان سَس شود.

ترکیبات: گوشت گوساله، سس گردو، سبزیجات معطر گیلانی و ترشیجات جنگلی

تا گنج غمت در دل ویرانه مقیم است
همواره مرا کوی خرابات مقام است

گمج ظرفی است سفالی که جهت پخت و پز استفاده می‌شود و غذا در آن بهتر آید.‌ گمجی کباب ترکیب گوشت خورشتی، مغز گردو، پیاز، رب انار و سبزی‌های محلی است که از حاشیه‌ی رودخانه‌ها و مزارع چای و شالیزارها چیده شده. یعنی می‌خواهم بگویم هَتو هَچین هَچین نیست و قسمتی از بهشت را کرده‌اند توی گمج آورده‌اند سر سفره. ‌گمجی کباب را با کته و زیتون پرورده و ماست بادمجان آن قدر بخورید که احساس کنید توی سرتان عروسی است و مغزتان ویج ویج می‌کند،

ترکیبات اصلی : پاچ باقلا (لوبیا رشتی) ، سیر ، شوید ، تخم مرغ.

باقلاقاتوق جوش کنه
آدمو بیهوش کنه

پاچ باقلا را که اهل رشت است و قدش کوتاه و تنش تَر، از پوست کنده و نیم کرده و در گمج ریزند و با شِود و سیر و تخم‌مرغ بیامیزند. باقلاقاتوق به ویژه با کته و ترشی نیکوست و بدون ماهی دودی که سفره تاسیان است.